Все для родителей

История сыра с плесенью

Поделись с друзьями!

Необычный продукт – сыр с плесенью, был открыт совершенно случайно.

   Історія сиру з пліснявою

Его родиной является городок Roquefort во Франции. Считается, что этот продукт впервые изготовил пастух.

   Історія сиру з пліснявою

По неосторожности он забыл кусок сыра в пещере. Вернувшись через несколько недель, он обнаружил там свой сыр, который был покрыт голубой плесенью. Знаменитый рокфор в его современном виде получил распространение после 1070

   Історія сиру з пліснявою

Однако упоминание о сыре с плесенью есть еще у античного деятеля Плиния Старшего.

   Історія сиру з пліснявою

Эксклюзивные сорта продукта получают по особой технологии. В древности сыроделы оставляли в пещерах хлеб на 6 месяцев, чтобы он покрылся плесенью.

   Історія сиру з пліснявою

Далее плесень использовали для приготовления сыра.

. В XV веке население Рокфор получило от Карла VI монопольное право на производство сыра марки «рокфор».

   Історія сиру з пліснявою

В наши дни плесень получают в лабораторных условиях. Позже ее распыляют над кусками сыра. Для лучшего распространения грибков в сыре делают отверстия. После того, как плесень хорошо «поработает» над продуктом, он приобретает своеобразный вкус. Свой сыр с плесенью есть не только у французов, но и других народов. Например, итальянцы делают плесневый сыр горгонзола.

   Історія сиру з пліснявою

В Англии производят сыр стилтон.

   Історія сиру з пліснявою

Источник